麻婆豆腐

二人前

・木綿豆腐　一丁　（絹ごしでも可）
・豚ひき肉　約150g
・にんにく　ひとかけ（みじん切り）
・生姜　少々（1mm程のスライス２枚をみじん切り）
・長ネギ　1/2本（みじん切り）
・豆板醤　小さじ 1～お好みで（無しでも可）
・甜面醤　大さじ 1（味噌でも可）

＊水　250ml
＊鶏がらスープの素　大さじ 1/2
＊砂糖　大さじ 1/2
＊醤油　大さじ 1
＊酒　大さじ 2

水溶き片栗粉　大さじ 2～4
ごま油　大さじ 1～2
花山椒　お好みで（山椒でも可）
万能ネギ　お好みで（無しでも可）

１　フライパンに油（分量外）をひいて、にんにく・生姜・長ネギをサッと炒める。

２　ひき肉を加え、肉汁が透明になるまで（少し焦げ目がつくまで）炒める。

３　豆板醤・甜面醤を加え、サッと炒める。

４　＊を加えて煮る。煮てる間に豆腐を賽の目にカット。

５　カットした豆腐を加えて、５分ほど煮る。

６　水溶き片栗粉を加えてサッと混ぜ、ごま油も加えて、お好みのトロミ加減よりも少し硬めになるまで煮る。

７　器に盛り、花山椒をふりかけ、万能ねぎを散らして完成。

好きなんですよ、麻婆豆腐。

コレを作るときはよく、５と６の工程の時にサッと炒飯つくってます。

６で少し硬めになるまで煮るのは、食べてる間に豆腐の水分がでてきて緩くなっちゃうので(;´･ω･)
カットした豆腐を、塩を少々加えたお湯で１分ほど煮ておくと水が出にくくなるし、食感もプルンとするそうなんですが、メンドクサイんでｗ

ちなみに材料の分量はあくまで目安なんで、自分好みの分量を見つけてください(*´Д｀)
私の場合は、豚ひき肉は 200g 近く入れますし、調味料の分量は目分量で入れてますし、よく万能ねぎを忘れます（写真は忘れたときの）ｗ

それでも美味しくできてます♪

あとは辛いの好きなんで、１の工程で、鷹の爪の輪切りや一味を一緒に炒めて、豆板醤を増やしたりもしてます。